土壤
在法国干邑地区的中心地带,石灰质土壤因其孔隙度而具有的吸水能力充足的光照让葡萄持续保持良好状态直至丰收时节
葡萄
大香槟区的白玉霓堪称葡萄中的王子,尤其出色地体现了干邑产区内的风土差异。
白玉霓是干邑产区自行培育的葡萄品种,其特质在大香槟区得到极致的体现。其成熟期的馥郁芬芳,完美呈现出种植地的土壤优势。
“干邑的灵魂来自葡萄树,蒸馏只是让那灵魂显现的一个途径而已。”
——安德烈·艾丽娅·杜波利埃
橡木桶
爱德华多尔酒庄一直以来都是用利木赞橡木桶对“生命之水进行陈酿,因为这种木桶具有完美的单宁和疏松度。制造这种木桶的木材来自树龄达150年的橡树,而且总是在冬季砍伐。砍下的橡木需要被劈开,决不能锯,以免破坏橡木的天然纤维。
陈酿过程中,酒液需要与外界空气不断交互,而蒂尔肯橡木桶的结构可以最为完美地做到这点。
橡木桶的制造过程耗时而且手工复杂,有时一个工人一天仅能完成一两个木桶。
历代酿酒大师
每一瓶豪杰仕都凝聚了历代酿酒大师历经百年的精湛技艺。
历任酿酒大师将这份职责的精髓代代相传从未改变。每天品酒,每年检查每桶珍贵的酒液,精选出年轻的生命之水,调配出陈年的生命之水。
不论有没有实验室,始终都是由酿酒大师的灵敏嗅觉来支配每一个决定